通过该巴氏灭菌机获得产品不是无菌的，即含有微生物，而且在贮存上都需要冷藏。“巴氏灭菌机”主要应用于酸奶乳制品。近年通用的巴氏高温消毒法分为两种：一种是将牛奶热到62-65℃，保持30分钟；而另一种则是利用巴氏杀菌法将牛奶在乳化罐设备中加热到75-90℃，保温15秒，需要指出的是，喝鲜奶反而不是安全的，因为他可能含有对身体有害的细菌，

另一点，巴氏消毒法也不是*的因为经过巴氏消毒法处理后的牛奶仍然要贮存在较低温度下一般为＜4℃，否则还有有变质的可能性。此外巴氏杀菌可以为马口铁罐易拉罐（滚杠式巴氏杀菌机），牛奶、食品软包装、酸奶等的产品进行消毒杀菌。

现在巴氏灭菌机的使用越来越广泛，那么我们在巴氏灭菌机的使用之前应该做哪些准备工作呢？下面我们一起来看看吧：所有能源供应充足；冰水温度满足标准，温度1--2℃，压力3--4?bar；所有参数在标准范围内；涂抹实验和ph检测合格；清洗接管拆开，同时接到回收管路上并打开蝶阀；

巴氏灭菌机所有阀门开关和泵的控制开关位置正确；源罐中有牛奶及牛奶的类型和各项理化指标合格和源罐是处于生产状态；牛奶指标见（原奶使用质量标准）；目标罐或设备满足生产条件；均质机油液位正常（均质机停止时油液位在高液位线以上）；所有自动阀门和泵，无手动打开，冰水进出口手动蝶阀关闭；所有泵的冷却水打开，而且冷却水出口正常，有水流出。

巴氏杀菌设备牛奶杀菌是将新鲜牛奶在62-65℃下处理30分钟，或在接近100℃下处理15秒钟。该方法可以消灭致病微生物和部分酶，由于消毒温度低；对牛奶中的营养物质破坏较少，所以能大限度地保存牛奶中的营养和部分对人有益的细菌，如乳酸杆菌。但是，巴氏杀菌奶需要“冷链技术”。贮存、运输、销售、饮用均要控制在低温冷藏的条件下，不好保存，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或冷柜中保存。