真空油炸机使用时需要注意哪些？需要注意以下注意事项：
使用人员培训：只有经过培训的人员才能使用该机器，确保使用熟练且了解设备特性。
设备接地保护：设备要有保护接地，以防止漏电造成人员伤害。
使用时人员不离机：设备开机及工作时应至少有两名使用人员在场，且使用过程中应保证人不离机，以便随时处理突发情况。
避免触摸受热部件：机器正常运行时严禁触摸箱体、箱盖等受热部件和电器元件，以防烫伤或触电。
控制油温：用户应根据油的特性控制油温，油温不能调的过烫，以防止食用油自燃。
同时，严禁电热管干烧，在启动电器前要向锅体注入油，使油浸没电热管。