油炸机根据自动化程度和工艺特点可分为单机系列、半自动系列和全自动系列。
单机系列适用于中小型食品厂、快餐店及糕点房，可自动控制油温，
但多数使用依赖人工，能源以电和燃气为主，适合小批量、多品种生产。
半自动系列则适用于中小型食品厂，支持自动控温、入料、搅拌和出料，
可减少人工成本，能源选择包括电、导热油、煤、天然气等，适合坚果类、面制品及膨化食品的加工。
全自动系列主要面向大型食品生产企业，支持连续自动化生产，配备自动循环过滤和补油系统，
可实现高效、节能、稳定的生产，适用于坚果类、膨化食品、面制品、肉制品、水产品及豆制品等大规模加工。