油炸机一般由加热系统、输送系统、温控系统等关键结构组成。
此外，配套的循环系统、过滤系统、自动补油系统等可组成完整的自动油炸系统。
例如，传统连续油炸机由双网带无级变速输送系统、主油槽箱与辅助油箱组成的外循环过滤系统、
PID油温自控仪数线速仪表以及绳索增加装置等组成。