油炸机根据自动化程度可分为单机系列、半自动系列和全自动系列。
单机系列：适用于中小型食品厂、快餐店、炸鸡店和糕点房，需人工控制油温，依赖人工制作，能源主要选用电和燃气。
半自动系列：适用于中小型食品厂，可自动控温、入料、搅拌和出料，减少人工成本，
能源采用电、导热油、煤、天然气、液化气及外部循环加热等。
全自动系列：适用于大型食品生产企业，可定制设计，实现连续自动化生产，节能且节省人工，
能源与半自动系列相同，配套自动循环过滤、自动补油等系统，提高自动化程度并减少运营成本。