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油炸机在传统肉类食品中的应用

油炸机在传统肉类食品中的应用，油炸机在传统肉类食品中的应用因食品而异，其油炸工艺如果按用料来分，有挂糊和净炸两种，但如果按火候大小则有脆炸和软炸之分。油炸机在炸制过程中，如果把原料挂糊，其实就是用鸡蛋或者淀粉等调制成具有粘性的糊浆，然后把原料在其中蘸涂之后即可放入全自动油炸机进行炸制。当挂糊的原料入油之后，外层糊浆遇热先行凝结变性，这样可以基本保持原料的原有形态和水分，以突出食品的嫩、滑、松，而净炸和脆炸则以突出食品的香、脆、酥为主。就目前市面上的情况而言，像生产肉丸、汉堡肉饼、炸鸡腿、炸鸡翅这样的加工企业都需要用到全自动油炸机。油炸食品历来都受到人们的青睐，随着人民生活水平的不断提高，油炸机在传统肉类食品中的应用会越来越广。

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